SANATATE PRIN SEMINŢE, LEGUME SI FRUCTE
PLEDOARIE PENTRU VIAŢĂ LUNGĂ:
SANATATE PRIN SEMINŢE, LEGUME SI FRUCTE
OVIDIU BOJOR - DOCTOR ÎN FARMACIE, Membru al Academiei de Ştiinţe Medicale
CATRINEL PERIANU - MEDIC GENERALIST
Editia aIII-a
Motto:
"Şi a zis Dumnezeu: «Iată vă dau vouă toate ierburile care au sămănţă în ele, de pe toată faţa
pămăntului şi toţi pomii care au roade cu sămânţă în ele. Acestea să fie hrana voastră.»"
(Facerea 1, 29)
Aranjatã, corectatã şi repaginatã pentru uz personal – Liviu Tudorache, 2011
CUPRINS
CUPRINS .......................................................................................................................................................................... 2
CUVÂNT ÎNAINTE .......................................................................................................................................................... 25
PREFAŢĂ ....................................................................................................................................................................... 27
CAP.1 COMPONENTELE DE BAZA ALE ALIMENTELOR .................................................................................................. 30
GLUCIDELE (ZAHARIDELE) ......................................................................................................................................... 31
PROTIDELE (PROTEINELE) ......................................................................................................................................... 31
LIPIDELE (GRĂSIMILE) ............................................................................................................................................... 34
VITAMINELE .............................................................................................................................................................. 35
ALTE SUBSTANŢE ACTIVE TERAPEUTIC ..................................................................................................................... 36
ENZIMELE ............................................................................................................................................................. 36
SĂRURILE MINERALE ............................................................................................................................................ 37
CAP.2 SISTEME DE DIETĂ TRADIŢIONALE ..................................................................................................................... 38
DIETA ÎN CONCEPŢIA TRADIŢIONALĂ INDIANĂ ........................................................................................................ 39
Dieta în hiperaciditate şi ulcer gastric .................................................................................................................. 42
Dieta în alcoolism ................................................................................................................................................. 42
Dieta în alergii ...................................................................................................................................................... 43
Dieta în artrită ...................................................................................................................................................... 43
Dieta recomandată în hepatită ............................................................................................................................ 43
Dieta în cancer ...................................................................................................................................................... 43
DIETA ÎN CONCEPŢIA TRADIŢIONALĂ CHINEZĂ ........................................................................................................ 44
Dieta în hipertensiune .......................................................................................................................................... 48
Dieta în guturai şi gripă ........................................................................................................................................ 48
CAP.3 RECOMANDARI PENTRU OBTINEREA UNOR PREPARATE DIN FRUCTE, LEGUME Şl SEMINTE .......................... 48
MACERATUL LA RECE ................................................................................................................................................ 49
INFUZIA ..................................................................................................................................................................... 49
DECOCTUL ................................................................................................................................................................ 49
SIROPUL .................................................................................................................................................................... 49
CIDRUL DIN FRUCTE .................................................................................................................................................. 50
TINCTURA ................................................................................................................................................................. 50
APLICAŢII EXTERNE ................................................................................................................................................... 50
PREPARAREA SUCURILOR ......................................................................................................................................... 50
CONSERVAREA SUCURILOR ...................................................................................................................................... 51
FRUCTELE Şl LEGUMELE USCATE .............................................................................................................................. 52
ALTE METODE DE CONSERVARE ............................................................................................................................... 52
CÂTEVA PREPARATE RECI DIN FRUCTE Şl LEGUME .................................................................................................. 52
OBSERVATII Şl RECOMANDĂRI GENERALE ............................................................................................................... 54 Page 3 of 240
CAP.4 PRINCIPALELE FRUCTE DIN ALIMENTATIE .......................................................................................................... 55
GRUPA FRUCTELOR SĂMÂNŢOASE .......................................................................................................................... 55
MĂRUL .................................................................................................................................................................. 55
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 56
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 56
Extern ............................................................................................................................................................... 57
Cosmetică ......................................................................................................................................................... 57
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 57
Oţetul de mere şi miere ................................................................................................................................... 57
PĂRUL ................................................................................................................................................................... 58
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 58
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 58
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 58
GUTUIUL ............................................................................................................................................................... 59
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 59
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 59
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 60
MOŞMONUL ......................................................................................................................................................... 60
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 60
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 60
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 61
GRUPA FRUCTELOR SÂMBUROASE .......................................................................................................................... 61
PRUNUL ................................................................................................................................................................ 61
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 61
RECOMANDÂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 62
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 62
CIREŞUL, VIŞINUL .................................................................................................................................................. 62
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 63
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 63
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 63
MIGDALUL ............................................................................................................................................................ 63
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 64
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 65
Cosmetică ......................................................................................................................................................... 66
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 66
CAISUL .................................................................................................................................................................. 66
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 66
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 66
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 67
PIERSICUL ............................................................................................................................................................. 67
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 67
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 67 Page 4 of 240
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 67
GRUPA ARBUŞTILOR Şl PLANTELOR IERBOASE FRUCTIFERE .................................................................................... 68
COACĂZUL NEGRU................................................................................................................................................ 68
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 68
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 69
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 69
AGRIŞUL Şl COACĂZUL ROŞU ............................................................................................................................... 70
PRINCIPALII CONSTTUENŢI ............................................................................................................................... 70
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 70
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 70
CĂTINA ALBĂ ........................................................................................................................................................ 71
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 71
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 71
MOD DE INTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 72
MĂCEŞUL .............................................................................................................................................................. 72
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 72
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 73
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 73
PORUMBARUL ...................................................................................................................................................... 74
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 74
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 74
MOO DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 74
ZMEURUL .............................................................................................................................................................. 74
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 75
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 75
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 75
MURUL ................................................................................................................................................................. 75
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 76
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 76
FRAGUL Şl CĂPŞUNUL .......................................................................................................................................... 76
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 76
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 76
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 77
AFINUL .................................................................................................................................................................. 77
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 78
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 78
MOD DE INTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 79
SOCUL ................................................................................................................................................................... 79
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 79
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 79
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 80 Page 5 of 240
GRUPA FRUCTELOR USCATE ..................................................................................................................................... 80
ALUNUL ................................................................................................................................................................ 80
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 80
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 80
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 81
CASTANUL DE CULTURĂ (comestibil) ................................................................................................................... 81
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 81
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 81
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 82
NUCUL .................................................................................................................................................................. 82
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 82
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 82
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 83
GRUPA FRUCTELOR EXOTICE .................................................................................................................................... 83
LĂMÂIUL ............................................................................................................................................................... 83
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 83
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 84
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 85
PORTOCALUL ........................................................................................................................................................ 86
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 86
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 86
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 87
MANDARINUL ....................................................................................................................................................... 87
GRAPE-FRUITUL .................................................................................................................................................... 87
ALTE FRUCTE Şl SEMINŢE EXOTICE ........................................................................................................................... 87
ANANASUL ............................................................................................................................................................ 87
BANANIERUL......................................................................................................................................................... 89
MANGO ................................................................................................................................................................ 90
RODIA.................................................................................................................... 91
SMOCHINUL.......................................................................................................... 92
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 92
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 92
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 92
CURMALUL ........................................................................................................................................................... 93
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 93
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 93
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 93
MĂSLINUL ............................................................................................................................................................. 94
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 94
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 94
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 94
ARAHIDELE .............................................................................................................................................
SANATATE PRIN SEMINŢE, LEGUME SI FRUCTE
OVIDIU BOJOR - DOCTOR ÎN FARMACIE, Membru al Academiei de Ştiinţe Medicale
CATRINEL PERIANU - MEDIC GENERALIST
Editia aIII-a
Motto:
"Şi a zis Dumnezeu: «Iată vă dau vouă toate ierburile care au sămănţă în ele, de pe toată faţa
pămăntului şi toţi pomii care au roade cu sămânţă în ele. Acestea să fie hrana voastră.»"
(Facerea 1, 29)
Aranjatã, corectatã şi repaginatã pentru uz personal – Liviu Tudorache, 2011
CUPRINS
CUPRINS .......................................................................................................................................................................... 2
CUVÂNT ÎNAINTE .......................................................................................................................................................... 25
PREFAŢĂ ....................................................................................................................................................................... 27
CAP.1 COMPONENTELE DE BAZA ALE ALIMENTELOR .................................................................................................. 30
GLUCIDELE (ZAHARIDELE) ......................................................................................................................................... 31
PROTIDELE (PROTEINELE) ......................................................................................................................................... 31
LIPIDELE (GRĂSIMILE) ............................................................................................................................................... 34
VITAMINELE .............................................................................................................................................................. 35
ALTE SUBSTANŢE ACTIVE TERAPEUTIC ..................................................................................................................... 36
ENZIMELE ............................................................................................................................................................. 36
SĂRURILE MINERALE ............................................................................................................................................ 37
CAP.2 SISTEME DE DIETĂ TRADIŢIONALE ..................................................................................................................... 38
DIETA ÎN CONCEPŢIA TRADIŢIONALĂ INDIANĂ ........................................................................................................ 39
Dieta în hiperaciditate şi ulcer gastric .................................................................................................................. 42
Dieta în alcoolism ................................................................................................................................................. 42
Dieta în alergii ...................................................................................................................................................... 43
Dieta în artrită ...................................................................................................................................................... 43
Dieta recomandată în hepatită ............................................................................................................................ 43
Dieta în cancer ...................................................................................................................................................... 43
DIETA ÎN CONCEPŢIA TRADIŢIONALĂ CHINEZĂ ........................................................................................................ 44
Dieta în hipertensiune .......................................................................................................................................... 48
Dieta în guturai şi gripă ........................................................................................................................................ 48
CAP.3 RECOMANDARI PENTRU OBTINEREA UNOR PREPARATE DIN FRUCTE, LEGUME Şl SEMINTE .......................... 48
MACERATUL LA RECE ................................................................................................................................................ 49
INFUZIA ..................................................................................................................................................................... 49
DECOCTUL ................................................................................................................................................................ 49
SIROPUL .................................................................................................................................................................... 49
CIDRUL DIN FRUCTE .................................................................................................................................................. 50
TINCTURA ................................................................................................................................................................. 50
APLICAŢII EXTERNE ................................................................................................................................................... 50
PREPARAREA SUCURILOR ......................................................................................................................................... 50
CONSERVAREA SUCURILOR ...................................................................................................................................... 51
FRUCTELE Şl LEGUMELE USCATE .............................................................................................................................. 52
ALTE METODE DE CONSERVARE ............................................................................................................................... 52
CÂTEVA PREPARATE RECI DIN FRUCTE Şl LEGUME .................................................................................................. 52
OBSERVATII Şl RECOMANDĂRI GENERALE ............................................................................................................... 54 Page 3 of 240
CAP.4 PRINCIPALELE FRUCTE DIN ALIMENTATIE .......................................................................................................... 55
GRUPA FRUCTELOR SĂMÂNŢOASE .......................................................................................................................... 55
MĂRUL .................................................................................................................................................................. 55
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 56
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 56
Extern ............................................................................................................................................................... 57
Cosmetică ......................................................................................................................................................... 57
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 57
Oţetul de mere şi miere ................................................................................................................................... 57
PĂRUL ................................................................................................................................................................... 58
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 58
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 58
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 58
GUTUIUL ............................................................................................................................................................... 59
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 59
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 59
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 60
MOŞMONUL ......................................................................................................................................................... 60
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 60
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 60
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 61
GRUPA FRUCTELOR SÂMBUROASE .......................................................................................................................... 61
PRUNUL ................................................................................................................................................................ 61
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 61
RECOMANDÂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 62
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 62
CIREŞUL, VIŞINUL .................................................................................................................................................. 62
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 63
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 63
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 63
MIGDALUL ............................................................................................................................................................ 63
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 64
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 65
Cosmetică ......................................................................................................................................................... 66
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 66
CAISUL .................................................................................................................................................................. 66
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 66
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 66
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 67
PIERSICUL ............................................................................................................................................................. 67
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 67
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 67 Page 4 of 240
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 67
GRUPA ARBUŞTILOR Şl PLANTELOR IERBOASE FRUCTIFERE .................................................................................... 68
COACĂZUL NEGRU................................................................................................................................................ 68
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 68
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 69
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 69
AGRIŞUL Şl COACĂZUL ROŞU ............................................................................................................................... 70
PRINCIPALII CONSTTUENŢI ............................................................................................................................... 70
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 70
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 70
CĂTINA ALBĂ ........................................................................................................................................................ 71
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 71
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 71
MOD DE INTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 72
MĂCEŞUL .............................................................................................................................................................. 72
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 72
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 73
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 73
PORUMBARUL ...................................................................................................................................................... 74
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 74
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 74
MOO DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 74
ZMEURUL .............................................................................................................................................................. 74
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 75
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 75
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 75
MURUL ................................................................................................................................................................. 75
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 76
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 76
FRAGUL Şl CĂPŞUNUL .......................................................................................................................................... 76
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 76
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 76
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 77
AFINUL .................................................................................................................................................................. 77
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 78
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 78
MOD DE INTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 79
SOCUL ................................................................................................................................................................... 79
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 79
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 79
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 80 Page 5 of 240
GRUPA FRUCTELOR USCATE ..................................................................................................................................... 80
ALUNUL ................................................................................................................................................................ 80
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 80
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 80
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 81
CASTANUL DE CULTURĂ (comestibil) ................................................................................................................... 81
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 81
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 81
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 82
NUCUL .................................................................................................................................................................. 82
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 82
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 82
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 83
GRUPA FRUCTELOR EXOTICE .................................................................................................................................... 83
LĂMÂIUL ............................................................................................................................................................... 83
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 83
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 84
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 85
PORTOCALUL ........................................................................................................................................................ 86
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 86
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 86
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 87
MANDARINUL ....................................................................................................................................................... 87
GRAPE-FRUITUL .................................................................................................................................................... 87
ALTE FRUCTE Şl SEMINŢE EXOTICE ........................................................................................................................... 87
ANANASUL ............................................................................................................................................................ 87
BANANIERUL......................................................................................................................................................... 89
MANGO ................................................................................................................................................................ 90
RODIA.................................................................................................................... 91
SMOCHINUL.......................................................................................................... 92
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 92
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 92
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 92
CURMALUL ........................................................................................................................................................... 93
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 93
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 93
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 93
MĂSLINUL ............................................................................................................................................................. 94
PRINCIPALII CONSTITUENŢI .............................................................................................................................. 94
RECOMANDĂRI TERAPEUTICE .......................................................................................................................... 94
MOD DE ÎNTREBUINŢARE ................................................................................................................................. 94
ARAHIDELE .............................................................................................................................................
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