Informatii despre sanatate. Verificati daca ce stiti e adevărat sau fals?!?

De la: Doina Duda 

Carnea fiartă nu îngrașă?

ADEVĂRAT.

Prin fierbere, carnea devine ușor de digerat, însă trebuie pusă la

fiert în apă clocotită pentru ca porii să se închidă imediat și toate

substanțele nutritive să rămână în carne,  nu în apa de fiert.

Oul fiert tare, este indigest?

ADEVĂRAT.

Albumina din albuș este o proteină ce se digeră doar dacă este fiartă,

în schimb, gălbenușul devine indigest dacă este tare. Ideal, oul se

mănâncă fiert moale sau cleios.

Carnea de pui este mai sănătoasă decât cea de porc?

DEPINDE !

Dacă urmărim conținutul în grăsime trebuie evitată carnea de porc în

cazul persoanelor cu colesterol și trigliceride crescute. În ceea ce

privește persoanele anemice este bine de știut că fierul exista doar

în carnea roșie. În cazul puilor se pune și problema de câți hormoni

a fost nevoie ca să ajungă în timp record la greutatea unei găini.

Părerea mea: carnea roșie, categoric.

Mai bine pește decât carne de porc, vită sau pui?

ADEVĂRAT.

Peștele conţine proteine ca și celelalte tipuri de carne, dar este

bogat în grăsimi nesaturate (cele sănătoase) și minerale și este mult

mai ușor digerabil față de acestea. Peștele și fructele de mare sunt

mai puțin  calorice și de aceea este obligatoriu să mâncăm pește ( de

preferință proaspăt)  de minim 3 ori/săptămână. Însă nimeni nu va fi

certat dacă în fiecare zi va consuma pește. Vă mai amintiţi sloganul

„nici o masă fără peste", ei bine nu era  un slogan comunist.

În spanac găsim mai mult fier decât în carne?

FALS

Chiar dacă conținutul de fier în spanac și alte legume cu  frunze

verzi este foarte crescut, acesta nu poate fi absorbit în intestinul

uman. Principala sursă de fier a omului este carnea, cât mai roșie și

mai crudă,  alături de organe precum ficatul și splina, depozite de

fier atât la om, cât și  la animale. Fierul din carne se absoarbe și

mai bine în prezenta vitaminei C,  deci o friptura în sânge alături de

o salată verde e rețeta perfectă împotriva  anemiei.

Carnea nu conține fibre?

ADEVĂRAT.

Din metabolismul cărnii  nu rezulta nici un fel de reziduuri solide

și, ca urmare, bolul alimentar trebuie completat cu legume proaspete

și produse cereale, altfel exista riscul  ca un regim bogat în carne

să fie urmat de constipație.

Carnea e responsabilă de gută?

ADEVĂRAT.

Toate alimentele bogate în purină (carne roșie, vânat, carne de animal

tânăr -vițel, miel, dar și ciocolată), au ca  rezultat depunerea

acidului uric la nivelul articulațiilor mici și apariția atacului de

gută.

Regimul proteic duce la slăbire  rapidă?

ADEVĂRAT.

Se pot pierde în 2 săptămâni 5-7 kg prin consumul  exclusiv de

proteine, pentru că excesul de proteină se transformă foarte greu în

grăsime. Există însă riscul de pierdere a masei musculare deoarece

organismul este obligat să-și ardă proteinele constituționale pentru a

obține puțină  glucoză, ca sursă de energie și pentru buna funcționare

a sistemului nervos.

Cei care vor „mușchi" trebuie să mănânce carne?

ADEVĂRAT.

În condițiile unui efort fizic intens sau dacă este urmărită creșterea

masei musculare prin sport este indicat să fie consumate în  principal

proteine de calitate superioara (carne, lapte,oua) ca materie primă

pentru sinteza de aminoacizi. Aportul proteic trebuie să fie cu 30%

mai mare.  Similar, la femeile gravide sau care alăptează este nevoie

de o creștere a ratei  proteice cu 20-30% pentru a asigura dezvoltarea

adecvată a embrionului și a  fătului.

Regimul vegetarian este mai sănătos?

FALS

Legumele și  cerealele nu conțin toți aminoacizii esențiali, prin

urmare, unele proteine ce  au la baza acești aminoacizi nu pot fi

sintetizate. Regimul vegetarian duce și  la o carență de vitamine, mai

ales cele din grupul B și vitaminele liposolubile  A, D, care se

găsesc doar în produsele animale, ca să nu mai vorbim de fier și

zinc. Este recomandat, ca soluție de mijloc, regimul lacto-vegetarian

pentru a  putea asigura organismului toate principiile alimentare de

bază.

ADEVĂRAT SAU FALS DESPRE GLUCIDE

Este adevărat că pâinea îngrașă?

FALS.

Nu pâinea îngrașă, ci produsele care sunt asociate cu ea. O felie de

pâine are 80

calorii, iar 1 felie de cașcaval are 180 calorii. Bineînțeles că 1

pâine  întreagă îngrașă, dar 1-2 felii la masă sunt obligatorii.

Pâinea prăjită e mai puțin calorică?

FALS.

O felie de pâine prăjită are exact același  număr de calorii ca una

proaspătă, deoarece prin prăjire se pierde numai apa,  deci este mai

ușoară ca greutate.

Pâinea proaspătă „umflă"  burta?

ADEVĂRAT.

În procesul tehnologic de pregătire al pâinii, se  folosește drojdia

de bere a cărei perioadă completă de fermentație este de 12  ore. De

aceea este recomandat să fie consumată pâine „veche" de 1  zi.

Grahamul sau pâinea cu tărâțe nu îngrașă?

FALS.

Pâinea neagră  sau intermediară conține mai multe tărâțe (fibre) care

ajută digestia, însă conținutul caloric este ușor inferior pâinii albe

(230 calorii/100g față de 280 calorii/100 g). Pâinea neagră (1 felie =

35g) este mai grea decât pâinea albă (1 felie = 25 g) și în final se

ajunge la echilibru, adică 1 felie pâine albă 25 g  = 1 felie, pâine

neagră 35g = 80 calorii.

Nu trebuie să asociem carnea cu pâinea sau cartofii?

FALS.

Alimentația corectă și sănătoasă prevede ca  fiecare masă să conțină

toate principiile alimentare, deci este normal ca  proteinele din

carne să fie asociate cu glucidele lente din garnitură pentru a  se

absorbi adecvat. Disocierea dintre proteine și carbohidrați se face pe

perioade scurte, de maxim 2 săptămâni și are ca scop slăbirea rapidă

(dar incorectă) dictată de probleme stricte de sănătate.

Mierea este naturală, deci nu îngrașă?

FALS.

Mierea este naturală și sănătoasă, dar conține fructoză și același

număr de calorii ca și zahărul (4 calorii / gram). Deoarece  zahărul

este cristalizat și ocupa volum mai mare se ajunge la ecuația

paradoxală: 1 linguriță zahăr = 13 calorii, 1 linguriță miere = 22

calorii.  Mierea mai are și proprietatea de a stimula pofta de

mâncare, prin urmare este  recomandată copiilor și persoanelor

subnutrite sau care și-au pierdut apetitul.

În cazul în care vreți să folosiți miere la îndulcit, un vârf de

linguriță este  suficient, pentru că puterea de îndulcire este de 4

ori mai mare decât a  zahărului.

Zahărul brun este mai sănătos decât cel  alb?

ADEVĂRAT.

Zahărul brun este extras din trestia de zahar și este mai  puțin

prelucrat și rafinat decât zahărul clasic obținut din sfeclă de zahar.

Ca  număr de calorii însă este identic.

Zaharina este cancerigenă?

FALS.

Nu a fost demonstrată științific aceasta teorie, însă  principalul

dezavantaj al zaharinei este acela de a schimba gustul preparatelor

la temperatură înaltă. Apariția îndulcitorilor sintetici pe bază de

aspartam a  rezolvat această problemă, aceștia fiind stabili termic.

Fructoza lichidă este  un alt îndulcitor natural ce poate substitui cu

succes zaharul.

Ciocolata pentru diabetici nu îngrașă?

FALS.

În diabet, pacienții prezintă un deficit de insulină și deci nu au

voie să consume zahar.  Dulciurile pentru diabetici sunt făcute cu

fructoză pentru că ea este mai non-insulinogenă (nu  determină

descărcare în sânge de insulină). Prin urmare, obiectivul acestor

produse este de a nu conţine zahar rapid și nu calorii mai puține.

Ciocolata  pentru diabetici poate avea uneori mai multe calorii decât

cea normală.

Laptele cald băut seara te ajută să adormi?

ADEVĂRAT.

Senzația de foame și glicemia scăzută din sânge au ca  efect o stare

de anxietate, irascibilitate, nervozitate, slăbiciune musculară.

Glucidele lente din lapte reușesc să rezolve această situație, cu un

aport caloric minim (100 calorii/cana), iar starea de bine ce urmează

ne permite să  adormim.

O dieta fără dulciuri duce la depresie?

ADEVĂRAT.

Serotonina este o substanță care se secretă la nivelul  creierului și

dă „starea de bine". Mesele bogate în carbohidrați cresc nivelul

serotoninei, dar același efect îl putem avea și cu 1 porție de orez

sau paste,  nu este obligatorie felia de tort pentru a fi binedispuși.

Și cealaltă extrema  este valabilă, dietele proteice pe lângă faptul

că duc la depresie, pofta de  dulciuri crește extrem de mult și există

pericolul ca într-un moment de  slăbiciune să înghițim 2 ciocolate

întregi.

ADEVĂRAT SAU FALS DESPRE LIPIDE

Există colesterol „bun" și colesterol „rău"?

ADEVĂRAT.

În  sânge exista LDL-colesterol asociat cu riscul crescut de boli

cardiovasculare și se reflectă de obicei în valoarea colesterolemiei.

Este un colesterol „rău" a cărui valoare nu trebuie să depășească 200

mg/ml și care reflectă de obicei  cantitatea de trigliceride (grăsimi)

pe care le mâncăm.

Fracțiunea „bună" a  colesterolului este HDL- colesterol cu rol de

protecție cardiovasculară și cu  valoare ideală de peste 50 mg/ml în

sânge.

Oul trebuie evitat pentru că este bogat în colesterol?

FALS.

Oul este un aliment complet ce conține proteine de înaltă calitate

(proteine etalon), numeroase vitamine (A, D, E, B)  și fier alături de

principala lui calitate - este colecisto-kinetic, adică duce  la

contracția vezicii biliare cu ..eliberarea de săruri biliare esențiale

în  digestie. Colesterolul din ou nu duce la creșterea colesterolului

din sânge,  deci nu există contraindicație absolută de a consuma ouă

în dislipidemii.

Anumite uleiuri nu au colesterol?

ADEVĂRAT.

Colesterolul există doar în produsele animale, ca  urmare, nici unul

din uleiurile vegetale nu conține colesterol. Sloganul „fără

colesterol" afișat de anumite etichete este pur publicitar, uleiurile

nu conțin  colesterol, dar cantitatea de calorii este la fel de mare

cu a grăsimilor  animale (unt, slănină).

Uleiul de măsline este mai sănătos?

ADEVĂRAT.

Uleiul de măsline conţine acizi grași nesaturați cu rol  protector

pentru inima, în timp ce uleiul de floarea soarelui este bogat în

vitamina E. O alta mare calitate a uleiului de măsline este

stabilitatea termică, adică posibilitatea de a fi încălzit la

temperaturi foarte mari fără  a-și modifica structura. Este corect

prin urmare ca prăjelile să fie făcute în  ulei de măsline, uleiul de

floarea soarelui se descompune în produși toxici –  acetil-colina.

Margarina este mai sănătoasă decât untul?

FALS.

Margarina este un produs inferior (și, evident, mai ieftin) obținut

prin solidificarea forțată a uleiurilor vegetale, care sunt

transformate  din starea lor naturală lichidă în stare solidă cu

ajutorul hidrogenizării. În jurul acestui proces pot apărea accidente

din care rezultă acizi grași în forma  „trans", care sunt cancerigeni.

Este de preferat să consumăm un unt de calitate  superioară, bogat în

vitaminele A, D și E în cantitate mai mică, decât să apelăm la

margarină. Și nu uitați: caloriile sunt aceleași!

Uleiul de pește este sănătos?

ADEVĂRAT.

Grăsimea din pește este o grăsime specială ce conţine acizi grași

nesaturați cu rol protector cardiovascular. Din păcate, la noi în țară

nu se consumă suficient pește și de aceea este recomandat ca peștele

și fructele de mare să existe de cel puțin 3-4 ori în meniul nostru

săptămânal. De preferat peștele proaspăt (nu conservele) și sălbatic

(nu de crescătorie), iar  uleiul de pește trebuie folosit în cazuri de

strictă necesitate, altfel poate duce la supraponderabilitate sau

obezitate la adulți.

Alunele și nucile hrănesc creierul?

ADEVĂRAT.

10 nuci sau alune consumate zilnic hrănesc  celula nervoasă și ne

ajută să fim „mai deștepți"

Există alimente care cresc colesterolul?

FOARTE ADEVĂRAT.

Acestea sunt zahărul rafinat, deci  toate dulciurile, grăsimile

animale (slănină, unt, smântână), margarină, CAFEAUA  și FUMATUL.

Produsele care scad colesterolul sunt: fructele, legumele,  cerealele,

soia, grăsimea din pește, laptele și produsele lactate degresate,

uleiul de porumb, măsline, CEAPA, USTUROIUL ȘI ARDEIUL IUTE.

Brânza nu  îngrașă?

FALS.

Brânza este cel mai mare pericol pentru siluetă, ea conține  până la

80% grăsime. O felie de cașcaval este echivalentă cu 3 felii de pâine,

așa că nu va amăgiți mâncând telemea cu roșii, nu o să slăbiți prea

tare.

<http://www.avg.com/email-signature?utm_medium=email&utm_source=link&utm_campaign=sig-email&utm_content=webmail>

Virus-free.

www.avg.com

<http://www.avg.com/email-signature?utm_medium=email&utm_source=link&utm_campaign=sig-email&utm_content=webmail>

<#DAB4FAD8-2DD7-40BB-A1B8-4E2AA1F9FDF2>