Graul, otrava perfecta

Traducerea interviului:

Reporter: De ce, conform estimarilor dvstra. graul este

atat de nociv?

Dr. William: Graul nu mai este grau, ci o planta semi-pitica

de 45 cm, creata de cercetatori geneticieni inca din anii 60,

70, devenind o planta care are multe caracteristici despre

care nimeni nu ne informeaza, cum ar fi existenta noii

proteine - Gliadina. Nu este vorba despre gluten si nu

vorbesc despre segmentul oamenilor afectati de acesta, cei

care sufera de boala Celiaca. Aceasta proteina, gliadina,

este un opiat si afecteaza toata populatia. Gliadina se leaga

de receptorii opioizi de la nivelul creierului, stimuland

apetitul, asa incat ajungem sa consumam in medie cu 440

calorii mai mult pe zi, 365 de zile pe an.

Reporter: Deci nu este neaparat vorba de graul in sine

ci despre tipul de grau consumat.

Dr. William: Exact. Noi nu consumam graul pe care l-au

consumat mama si bunica noastra, ci un grau foarte diferit,

care a suferit modificari genetice in timpurile in care

modificarea genetica era foarte imprecisa si cu rezultate

imprevizibile. Acest grau afecteaza oamenii in multe moduri,

probabil, cel mai probabil, fiind stimularea apetitului, dar mai

sunt si altele.

Reporter: stiintific vorbind, ar fi posibil sa mai "dam

timpul inapoi" si sa ne intoarcem la cultivarea tipului de

grau din acele vremuri?

Dr. William: este foarte posibil, dar probabil nu este fezabil

din punct de vedere economic avand in vedere ca graul

modern are o recolta de 10 ori mai mare la hectar decat

stramosul sau, deci implica sa cerem fermierilor si

Agribusiness-ului sa accepte o pierdere si sa se intoarca la

semintele vechi. Ei ar putea s-o faca, dar probabil nu o vor

face. Acum s-a declansat o miscare in acest sens, si multi

oameni au scaderi record in vanzari, tocamai din aceste

motive. Probabil este un val masiv de schimbare. Daca trei

oameni slabesc 5 kilograme, nu este mare scofala, dar cand

vedem sute de oameni slabind 15, 40 sau 75 de kilograme,

iar diabeticii scapa de diabet, oamenii care sufera de artrita

capata o usurare considerabila si scapa de picioare umflate,

oamenii scapa de arsuri, de sindromul colonului iritat, de

depresie si altele, in fiecare zi.

Reporter: daca de astazi, omenii isi doresc sa inceapa sa manance mai

sanatos dar nu-si permit sa cumpere de la un magazin special, sau nu-si

permit sa-si cultive propriul grau, ce ar trebui sa faca?

Dr. William: Sa consume alimente dintr-un singur

ingredient: avocado, masline, ulei de masline, carne,

legume, vegetale, cu alte cuvinte, mancare adevarata,

mancare care nu a fost schimbata catusi de putin de

Agribusiness, si sigur sa nu consume cereale. Spunand

cereale, ma refer la 90% din cereale care reprezinta graul

modern si nu ma refer la orz, mei sau in. Deci este o

problema la grau, acesta fiind trecut prin acest tip de

modificari.

Reporter: totusi, sunt fermieri si chiar si Clinica Mayo

(in SUA, dar si in Romania se sustine la fel N.T.) care

sustin altceva, si anume ca trebuie sa avem o dieta

echilibrata, aceasta incluzand si graul / faina de grau.

Dr. William: Asa este. Literatura de specialitate spune sa

inlocuiesti ceva rau, cum ar fi faina alba, rafinata, cu ceva

mai putin rau, cum ar fi cerealele integrale, graul integral,

care aparent prezinta niste beneficii de sanatate si astfel vei

fi expus la mai putine lucruri rele. Eu cred ca este ca in

cazul fumatului. Nu mai fuma fara filtru ci fumeaza tigari cu

filtru. Aceasta este o logica profund deficienta si eronata si

aceasta este si logica nutritiei. Ce ar fi sa mergem la nivelul

urmator si sa spunem: Hai sa eliminam graul integral cu

totul, in special graul modern pe care oamenii de stiinta il

numesc graul semipitic, si sa vedem ce se intampla. (N.T.

acesta este si punctul meu de vedere, iar unii oameni m-au

acuzat de extremism sau fiind prea categorica... DAR de ce

sa alegi ceva mai putin rau decat rau daca poti sa alegi cel

mai bun???). Atunci este momentul in care vezi nu

imbunatatiri in sanatate, ci TRANSFORMARI in sanatate.

Reporter: si tocmai am mancat o chifla azi dimineata



.

Deci dupa spusele dvstra. este o idee foarte proasta sa

consumam chiar si paine integrala.

Dr. William: Da. Este o idee foarte proasta. De fapt, pot

spune ca graul modern este Otrava Cronica Perfecta.

Acesta cauzeaza diabet, inflamatie (celulara N.T.), boli de

inima si hipertensiune. Iar pentru ca cerealele integrale

cauzeaza mai putine rele decat faina alba rafinata acesta nu

inseamna un lucru neaparat bun. Prin urmare, aici, trebuie

folosita o logica total noua si clara. Elimina cerealele,

elimina graul, in special cel semipitic de productie mare la

hectar si atunci va fi momentul cand vom vedea adevarate

TRANSFORMARI. Atunci vezi cand toti diabeticii renunta la

medicatia lor, vezi cum dispare artrita reumatoidala

renuntandu-se la pastilele antidurere la incheieturi, vezi

reducerea colestrolului, si atunci vezi transformari incredibile

in sanatate.

Reporter: Iata ceva la care ar trebui sa rumegam si avem multe de

rumegat/digerat aici, dar va rog, evitati tava cu micul dejun din spatele

studioului .

"Nimeni nu este liber daca nu este propiul sau stapan"

(Epictet)